工業(yè)方便粉絲烘干機

工業(yè)方便粉絲烘干機操作管理說(shuō)明

1、調漿

100斤淀粉（粉面）可以加食用鹽0.5-1.5斤（提高勁度，過(guò)量干粉易脆條），明礬5-6兩（可不加），加水量根據原料淀粉，薯類(lèi)淀粉約85-90斤水適當，玉米、小麥、雜糧淀粉約水90-95斤水，食用油0.5-1.0斤（利于散粉，如有冷凍條件無(wú)須添加），鹽和明礬用溫水化開(kāi)，加入和好的粉糊里，攪拌中怎么判別淀粉是否和水比例適中那，調好的淀粉漿液體，用手揣起一米高成絲狀順留入淀粉漿液容器內，一米絲狀不斷頭，掉入漿液容器內有輕微的聲音，當然這些手感是很重要的。調好后的淀粉漿下料進(jìn)入粉條機內開(kāi)始漏粉。這些是來(lái)我們廠(chǎng)進(jìn)行學(xué)習，自己下手操作，掌握手感。

吊包后不滴水的粉面150斤，當于100斤的干淀粉，可以按照這樣的比例配料。

2、下粉條注意事項

必須先將機器內部清理干凈，檢查好電源線(xiàn)路，注意衛生。先預熱使水沸騰，在下料，（攪拌好的淀粉漿液）加工時(shí)水溫要保持沸騰狀態(tài)一般約85-90度左右，電熱器要保持持續工作，粉條通過(guò)篩板漏條后粉條透明發(fā)亮為成熟，發(fā)白不透亮為不熟要關(guān)小閥門(mén)慢進(jìn)料，粉條成型后中間發(fā)粗，四周打圈為熟化過(guò)度開(kāi)打閥門(mén)快進(jìn)料。出條后用，200-250瓦鼓風(fēng)機幫助粉條散熱，便于后期粉條疏散（風(fēng)機由下往上吹，吹至粉條機頭前部）

3、粉條出機后管理方法

粉條出機后用木板（1.2米長(cháng).0.15米寬）接，需求多長(cháng)，剪多長(cháng)（剪子口要用水沾濕保證不捻剪刀）成型后的粉條應擺放在透氣性好的利于散熱的平面上，不能放在塑料布、地板磚、鐵板等這些表面光滑不透氣的板面上，儲存的位置要陰涼避風(fēng)，常溫老化5-6小時(shí)后（天氣決定老化時(shí)間），放入冷庫冰凍，冷凍后放進(jìn)水池內10分鐘左右用手搓開(kāi)，即可涼曬，在涼曬期間不可涼曬過(guò)干.一般情況下7-8成干即可打捆銷(xiāo)售。如沒(méi)有冷凍條件，加長(cháng)老化時(shí)間，在拌料期間加入部分食用油，后期浸泡用手揣揉。、