紅薯淀粉脫水機

紅薯淀粉脫水機操作：

在粉制品加工中技術(shù)的掌握是整個(gè)生產(chǎn)流程的關(guān)鍵，同樣的紅薯同等的紅薯品種，生產(chǎn)者的不同制作出成品的色澤、勁道也有差別。下面大概講述下粉制品生產(chǎn)中不同的處理方式。

1、淀粉加工部分：

現今薯類(lèi)淀粉制作粉條中淀粉處理較多的方式，一般用戶(hù)在實(shí)際加工中淀粉通過(guò)一次沉淀后就直接取粉的較多（粉條要求白度就需要多次沉淀，但一般市場(chǎng)流通的紅薯粉條顏色較重）二種酸漿面是在淀粉加工中淀粉沉淀階段注入酸性漿液，酸漿可以加速淀粉沉淀也可達到淀粉提白的目的，酸漿也分為豆類(lèi)酸漿，此時(shí)我們就簡(jiǎn)稱(chēng)為：“豆漿"，也分為紅薯破碎分離后沉淀發(fā)的漿液，此時(shí)我們就簡(jiǎn)稱(chēng)為：“老漿"，豆漿指豆類(lèi)淀粉加工中提煉的酸漿液   我們通常所見(jiàn)到的淀粉加工大致分為“清水面"、"酸漿面"、"烘干面"三種，一種清水面也分一次沉淀取粉或者多次攪缸取粉，加工過(guò)程中淀粉通過(guò)除沙細化后進(jìn)入沉淀池，自然方式沉淀出淀粉，淀粉沉淀后，排出覆蓋的漿水以及撇清"油分"，多次攪缸讓淀粉重復沉淀，讓比重較輕的雜質(zhì)通過(guò)沉淀方式提取出來(lái)，從而達到淀粉提白除雜的目的，這種方式是用于薯類(lèi)淀粉加工，通過(guò)豆漿處理提升淀粉白度，老漿指紅薯淀粉加工中淀粉沉淀后余留漿液通過(guò)黃、青、黑漿液顏色轉換判別漿水酸度，這種老漿制作出來(lái)的淀粉白度沒(méi)有豆漿的制作出的色澤更白，但是通過(guò)它處理的淀粉筋度要比豆漿的高，當然也是根據個(gè)人掌握。第三種烘干面，淀粉烘干一般選擇氣流干燥，我們通常判別淀粉是自然晾曬還是機械干燥直觀(guān)的方法是自然晾曬是淀粉顆粒狀，機械烘干是面粉狀，較好銷(xiāo)售是清水面和酸漿面，烘干面銷(xiāo)售市場(chǎng)一般，原因在于紅薯淀粉加工大部分用于粉條粉絲加工，而干燥淀粉筋度沒(méi)有清水面和酸漿面高。

2、粉條加工部分：

粉條加工中運用的設備樣式較多，我們暫且以汝陽(yáng)機械廠(chǎng)所生產(chǎn)的產(chǎn)品為例把粉條加工部分，分為自熟式、大鍋粉兩大類(lèi)。

1、自熟式又分為蒸汽式和膨化機，蒸汽式粉條機通過(guò)水溫加熱，螺旋推進(jìn)方式從而達到淀粉熟化成型，能很好的保證粉條粉絲的質(zhì)量，通過(guò)更換不同的磨具來(lái)決定成品的規格，可生產(chǎn)純正的薯類(lèi)淀粉、玉米、小麥、豆類(lèi)、雜糧淀粉，這種設備是由汝陽(yáng)機械廠(chǎng)早期研發(fā)的產(chǎn)品，現今更進(jìn)為雙螺旋，也是國內制作龍口粉絲的企業(yè)運用多的產(chǎn)品。膨化機我們普遍稱(chēng)為自熟機它的工作原理是螺旋和管壁通過(guò)高速旋轉摩擦產(chǎn)生熱量，從來(lái)熟化淀粉積壓成型，這類(lèi)設備一般適用于生產(chǎn)玉米、小麥、雜糧等淀粉，它在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的熱量較高不適應低溫熟化的薯類(lèi)淀粉，彭化機制作出來(lái)的粉制品口感較為生硬，但制作米線(xiàn)是較好的設備。

2、大鍋粉也就是所謂消費者口中的手工粉，基本分為兩種設備一種是帶抽空一種不帶抽空，抽空已經(jīng)劃分到機制粉當中，外觀(guān)透明，粉條均勻，但成品口感欠佳原因是較為生硬。

大鍋粉一般設備配備：1、打芡機、雙缸自動(dòng)上料和面機、推盆機、錘瓢機。2、打芡機、雙缸自動(dòng)上料和面機、抽空機、錘瓢機。3、打芡機、聯(lián)合和面抽空機、蒸汽鍋、傳輸帶、自動(dòng)切條撥粉機。一種設備生產(chǎn)出的粉條和純手工的一樣而且比純手工的更加好，因為機械和面比人工更加均勻，二種和第三種設備生產(chǎn)粉條步驟中都帶抽空，優(yōu)點(diǎn)外觀(guān)比較平整，粗細均勻，但口感欠佳，第三種設備屬于流水線(xiàn)生產(chǎn)，每小時(shí)高產(chǎn)量可達2000KG，這類(lèi)設備就是粉條加工行業(yè)中所說(shuō)的蒸汽鍋。

紅薯淀粉脫水機設備組成