紅薯淀粉加工機械操作方法。
(1)選料。宜選用含淀粉高、無(wú)腐爛的鮮薯(紅薯、土豆、木薯等均可)。一般4至5斤鮮紅薯或馬鈴薯，可加工1斤精白淀粉，一斤淀粉可以加工1斤1兩到2兩左右粉條粉絲。
(2)洗薯。分為二級清洗1.鼠籠式洗薯機用于清洗鮮薯表層大量泥沙。2.自動(dòng)上料洗薯機用于清洗鮮薯表層坑凹處。還具有去皮效果。
(3)破碎。利用高速旋轉的錘片，破碎機底部運用1.2鋼篩網(wǎng)。將鮮薯粉碎后，進(jìn)入下道工序。
(4)過(guò)濾。每臺的加工能力在1.5噸左右，根據生產(chǎn)量選購。分離出的淀粉漿直接導入沉淀池內，分離后薯渣基本不含水分。
例如：中型企業(yè)用5-6噸的設備為例需要5臺過(guò)濾機。兩臺組合生產(chǎn)，共兩組。提取淀粉率高。其余一臺用于B級精濾。
(5)除沙。采用不銹鋼材料，用于淀粉除沙、去雜。
(6)精濾。除沙脫色后這時(shí)的淀粉屬于粗淀粉。需要精濾機在次精濾提高淀粉質(zhì)量。
(7)沉淀、排除酸漿水、起粉就可進(jìn)行三粉加工。也可將淀粉干燥包裝出售。
(8)粉條粉絲成型。取100斤淀粉90斤水，倒入攪拌機中，攪拌至均勻提起成絲狀不短條。然后將面漿導入粉絲機進(jìn)料斗，打開(kāi)閘門(mén)漏粉，根據需求剪砌所需要要的長(cháng)度。更換不同漏板就能生產(chǎn)粗、細、寬、窄 不同的粉條粉絲、粉皮。
(9)攤晾。將成型的粉絲攤晾在陰涼處，避免陽(yáng)光直射和風(fēng)吹，以免失水過(guò)快，影響開(kāi)粉效果。攤4—8小時(shí)，粉條粉絲表層發(fā)硬后，即可開(kāi)粉晾曬。
(10)搭架晾曬。天氣晴好，半天即可曬干。當粉條粉絲7.8成干的時(shí)候即該收粉時(shí)候。(如銷(xiāo)量大貨物緊缺也可使用干燥，但加大加工成本)
(11)包裝。將粉絲下桿，在室內攤2—4小時(shí)。用鍘刀切成30—40厘米長(cháng)，裝入塑料袋、封口，即為小包裝粉絲。
紅薯淀粉加工機械注意事項：1.使用粉條機時(shí)要先進(jìn)行空機運轉，檢查有無(wú)異響異樣，如果空轉正常就可進(jìn)行使用。開(kāi)機前應檢查軋輥及粉條機刀上有無(wú)雜物，清理完畢后方可開(kāi)機。擦拭機器時(shí)必須切斷電源；
2.粉條機電熱器操作時(shí)，要隨時(shí)注意水箱內水位的蒸發(fā)量，以防止水量不足，引起電熱器干燒損壞；
3.生產(chǎn)前水溫度達到90-100度時(shí)可暫關(guān)掉電熱器保持水溫，以減少電量的消耗，生產(chǎn)前準備完畢再將電熱管啟動(dòng)準備開(kāi)機；
4.每天使用結束后，需打開(kāi)放水閘門(mén)，放出水箱內水，防止冷凍，上班前，加冷水或熱水，加水不易過(guò)量覆蓋主軸以上2-3厘米即刻；
5.粉條機每班工作前，應將三通管、篩底、軸承套內和螺旋軸上涂上少量食用油，再按順序裝上，開(kāi)機工作，每班工作結束后，需松解機頭部分每一個(gè)絲扣以防老化后鎖死，無(wú)法拆卸；
6.粉條機工作中發(fā)現異常響聲時(shí)，應及時(shí)停機檢查；
7.操作粉條機時(shí)，應注意安全，防止發(fā)生任何不安全事故；
8.粉條機的安裝和使用按安全用電規定細心操作；
9.軸承在工作200-300小時(shí)后，需拆卸加入潤滑脂；
10.使用完畢后要停機并切斷電源，清理機身上的摻雜粉條。
