紅薯又名番薯、地瓜、白薯等,各地的土話(huà)叫法有所不同,但它屬于外來(lái)品種明朝時(shí)候由陳益帶回中國,在清朝初期廣泛種植,但是這個(gè)說(shuō)法頗有爭議,原因是云南和廣西證實(shí)有本土地瓜品種,但歲月悠久歷史無(wú)從考證,總之紅薯是產(chǎn)能高,易于管理,食用飽腹感強,助消化等優(yōu)勢而被世界各地廣泛種植,尤其是中國將紅薯制作成粉條、粉絲、粉皮、涼粉等食品,當然除了中國以外,我們周邊的鄰國也有他們的粉制品文化。
那么,在厚重的粉制品文化背后,紅薯深加工都是由哪些機械組成制造出不同種類(lèi)的產(chǎn)品,隨著(zhù)科技的發(fā)展,紅薯加工也是隨著(zhù)時(shí)代的潮流慢慢的優(yōu)化和升級,紅薯加工工藝實(shí)際是一種很簡(jiǎn)單的加工工藝,工藝簡(jiǎn)單易懂更好上手操作,比如紅薯挖好的紅薯要清洗干凈,清洗干凈的紅薯加工出的粉條才沒(méi)有澀牙的感覺(jué),清洗好的紅薯經(jīng)過(guò)磨碎,然后在將紅薯渣和淀粉經(jīng)過(guò)濾布分離開(kāi),紅薯淀粉細小隨著(zhù)水流過(guò)濾出來(lái),薯渣包裹在濾布內,分離后的淀粉漿液通過(guò)沉淀,淀粉會(huì )澄在容器的最底部,沉淀后放掉水,我們就取得了淀粉,淀粉經(jīng)過(guò)干燥就可以制作成粉條。這種傳統工藝勞動(dòng)程度大,產(chǎn)能低,而且出粉率達不到標準。
現代化的生產(chǎn)分基礎化和標準化生產(chǎn),基礎化的設備一般指清洗-粉碎-分離-除砂-二次分離這些的基礎化機械,重體力勞動(dòng)由機械化代替,后續工序由人工處理,基礎化設備投資小,回收投入成本快,回收成本快了自然見(jiàn)效就快,對于初期投資者來(lái)講資金不允許的情況下,這樣投入也是不錯的,標準化的設備就是每一個(gè)環(huán)節都形成流水線(xiàn),淀粉渣出來(lái)通過(guò)輸送然后擠壓脫水,紅薯淀粉漿出來(lái)經(jīng)過(guò)蛋白分離然后進(jìn)行脫水干燥,優(yōu)勢是自動(dòng)化程度高,淀粉純凈度高,但是投資需要預算。
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