粉條機操作指南

汝陽(yáng)縣機械廠(chǎng)6FT系列粉條機應用講解以及配套說(shuō)明，我廠(chǎng)是現今國內專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)薯類(lèi)加工設備專(zhuān)業(yè)化廠(chǎng)家，主導產(chǎn)品以淀粉加工設備和粉條加工設備等兩大主體，淀粉加工部分以紅薯、土豆、木薯、芭蕉芋、葛根等原料從清洗到淀粉干燥等一系列成套設備，粉條加工部分以仿手工半自動(dòng)錘瓢式、自動(dòng)蒸汽鍋為主，機械制粉以6FT系列蒸汽粉條機為主，6FT系列粉條機雖簡(jiǎn)單，但機械制造工藝決定成品質(zhì)量。下面詳細的為大家講解蒸汽式粉條的應用。

一、附件說(shuō)明:

1、可配用機頭：粉條、粉絲、免凍免搓洗、川粉、粉皮、芋頭粉等粉條機頭：

2、可配用機械：攪拌機、抽漿泵、下料機、傳輸帶（粉皮傳輸、粉條冷卻傳輸、芋頭粉干燥傳輸帶、免凍免搓洗傳輸帶等）、散粉機、自動(dòng)切斷機等：

二、主要性能技術(shù)指標：

型   式：蒸汽式

加熱方式：電加熱、汽加熱、煤加熱三種

電熱器：YHL-220V/4KW U型管

主軸轉速（轉/分：1100

配用三角帶B-2250二根

配套電機：120型7.5千瓦，180型11KW

粉條質(zhì)量符合：GB/T23587《粉條質(zhì)量標準》的規定

三、主要結構及生產(chǎn)工藝：

    1、主要結構

           2、生產(chǎn)工藝

粉條機準備開(kāi)機運轉前，清潔機械主題主要構成絲扣、機頭、模具等，用電熱器加熱水箱內的水到要求溫度，再將混合好的淀粉糊導入料斗內隨著(zhù)皮帶轉動(dòng)進(jìn)入螺旋主軸，螺旋軸在轉動(dòng)同時(shí)受到水箱水的蒸煮慢慢得到成熟，成熟后的淀粉糊通過(guò)螺旋自身推理進(jìn)入粉條成型部分粉條機頭內安裝著(zhù)漏粉篩底，漏粉篩板決定成品粉條的粗細寬窄，所以蒸汽式粉條機可以生產(chǎn)不同規格的粉制品。

3、注意事項

1、 粉條機電加熱操作時(shí)，要隨時(shí)注意水箱內水位的蒸發(fā)量，以防止水量不足，引起電熱器干燒損壞，生產(chǎn)前水溫度達到90-100度時(shí)可暫關(guān)掉電熱器保持水溫，以減少電量的消耗，生產(chǎn)前準備完畢再將電熱管啟動(dòng)準備開(kāi)機。

2、 每天使用結束后，需打開(kāi)放水閘門(mén)，放出水箱內水，防止冷凍，上班前，加冷水或熱水，加水不易過(guò)量覆蓋主軸以上2-3厘米即刻，工作時(shí)一工班續一次水。

3、   粉條機每班工作前，應將三通管、篩底、軸承套內和螺旋軸上涂上少量食用油，再按順序裝上，開(kāi)機工作，每班工作結束后，需松解機頭部分每一個(gè)絲扣以防老化后鎖死，無(wú)法拆卸。

4、   工作中發(fā)現異常響聲時(shí)，應及時(shí)停機檢查。

5、   操作時(shí)，應注意安全，防止發(fā)生任何不安全事故。

6、   電器的安裝和使用按安全用電規定細心操作。

7、   軸承在工作200-300小時(shí)后，需拆卸加入潤滑脂。

四、操作管理說(shuō)明

1、調漿

100斤淀粉（粉面）可以加食用鹽0.5-1.5斤（提高勁度，過(guò)量干粉易脆條），明礬5-6兩（可不加），加水量根據原料淀粉，薯類(lèi)淀粉約85-90斤水適當，玉米、小麥、雜糧淀粉約水90-95斤水，食用油0.5-1.0斤（利于散粉，如有冷凍條件無(wú)須添加），鹽和明礬用溫水化開(kāi)，加入和好的粉糊里，攪拌中怎么判別淀粉是否和水比例適中那，調好的淀粉漿液體，用手揣起一米高成絲狀順留入淀粉漿液容器內，一米絲狀不斷頭，掉入漿液容器內有輕微的聲音，當然這些手感是很重要的。調好后的淀粉漿下料進(jìn)入粉條機內開(kāi)始漏粉。這些是來(lái)我們廠(chǎng)進(jìn)行學(xué)習，自己下手操作，掌握手感。

吊包后不滴水的粉面150斤，當于100斤的干淀粉，可以按照這樣的比例配料。

2、下粉條注意事項

必須先將機器內部清理干凈，檢查好電源線(xiàn)路，注意衛生。先預熱使水沸騰，在下料，（攪拌好的淀粉漿液）加工時(shí)水溫要保持沸騰狀態(tài)一般約85-90度左右，電熱器要保持持續工作，粉條通過(guò)篩板漏條后粉條透明發(fā)亮為成熟，發(fā)白不透亮為不熟要關(guān)小閥門(mén)慢進(jìn)料，粉條成型后中間發(fā)粗，四周打圈為熟化過(guò)度開(kāi)打閥門(mén)快進(jìn)料。出條后用，200-250瓦鼓風(fēng)機幫助粉條散熱，便于后期粉條疏散（風(fēng)機由下往上吹，吹至粉條機頭前部）

3、粉條出機后管理方法

粉條出機后用木板（1.2米長(cháng).0.15米寬）接，需求多長(cháng)，剪多長(cháng)（剪子口要用水沾濕保證不捻剪刀）成型后的粉條應擺放在透氣性好的利于散熱的平面上，不能放在塑料布、地板磚、鐵板等這些表面光滑不透氣的板面上，儲存的位置要陰涼避風(fēng)，常溫老化5-6小時(shí)后（天氣決定老化時(shí)間），放入冷庫冰凍，冷凍后放進(jìn)水池內10分鐘左右用手搓開(kāi)，即可涼曬，在涼曬期間不可涼曬過(guò)干.一般情況下7-8成干即可打捆銷(xiāo)售。如沒(méi)有冷凍條件，加長(cháng)老化時(shí)間，在拌料期間加入部分食用油，后期浸泡用手揣揉。、

四、常見(jiàn)問(wèn)題以及決絕方法：

    1、設備注意：

1、在安裝中，我們汝陽(yáng)機械廠(chǎng)生產(chǎn)的粉條機配備兩組加熱器，這兩組加熱器一定要分開(kāi)，分成兩組控制器，這樣能更方便的操作，更能及時(shí)的檢測電熱管的使用情況。

2、機械不可空機運轉這樣會(huì )磨損螺旋主軸，初次（新機）開(kāi)機前應空機轉動(dòng)磨合，正常轉動(dòng)即關(guān)閉電源，投料進(jìn)入料斗就可生產(chǎn)，隨后加工中我們生產(chǎn)流程：預熱-投料-啟動(dòng)

3、機械在生產(chǎn)前一定要做好保養工作，清理機械，檢查動(dòng)力。

     2、生產(chǎn)技術(shù)注意：

1、每天工作前機械預熱，保養完畢后，投料時(shí)先不要急于安裝磨具，先啟動(dòng)機械將機械內部余留剩料擠壓出來(lái)，擠壓出的圓柱呈軟料透明狀時(shí)在將磨具固定，進(jìn)行正常作業(yè)。這樣的工序可以避免機械啟動(dòng)后出條不均勻的情況。

2、機械用風(fēng)是很關(guān)鍵是一步，直接影響了隨后的開(kāi)粉效果。當操作人員發(fā)現粉條機出條不整齊，成前快后面或者左快右慢情況一般是風(fēng)機沒(méi)有鼓風(fēng)到正確位置。一般從下往上成四五度角吹向機頭前方一掌位置。

3、粉條機在生產(chǎn)中粉板中間較粗切不粘連，四周易斷條往上打圈，不時(shí)有氣泡聲。這種情況一般是淀粉漿過(guò)稠熟化過(guò)度，應當及時(shí)調節淀粉和水的比例和機械快慢閥門(mén)。

4、粉條機在生產(chǎn)中粉條中間較粗切粘連，這種情況一般淀粉較粗或者是低溫膨脹度較大淀粉應該減少明礬的添加量或者是不添加明礬。

5、粉條機在生產(chǎn)中透明則是成熟，不透明則是不成熟，粉條不透明的情況下應關(guān)小閥門(mén)慢進(jìn)料。

6、粉條機在生產(chǎn)當中生產(chǎn)的粉條慢慢變細拉長(cháng)然后斷掉，一般是淀粉漿調節過(guò)稀，應當及時(shí)添加淀粉攪拌均勻，提高濃度。

7、粉條機在生產(chǎn)當中一切正常但四周粉條斷頭情況較多，首先檢查是否磨具上是有殘留的剩料過(guò)硬大于模具無(wú)法擠壓露出，如果不是，那就是淀粉較粗，勁度較差。

五：總結:

蒸汽式粉條機的應用暫且講述到這里，6FT系列粉條機雖結構簡(jiǎn)單，但生產(chǎn)出的成品和應用機械附件演化卻是一個(gè)很完整或者很*的配件組織，汝陽(yáng)機械廠(chǎng)是早研發(fā)生產(chǎn)此類(lèi)設備的廠(chǎng)家，擁有著(zhù)多年的生產(chǎn)經(jīng)驗和多年的生產(chǎn)技術(shù)實(shí)踐經(jīng)驗有著(zhù)完整的實(shí)踐技術(shù)和的技術(shù)人員